7-11便利店的“天氣管理”

來源：
2013-03-22

編者按:細節(jié)管理現(xiàn)在已逐漸被各中小企業(yè)引用,其中 7-11 便利店的“天氣管理”就是細節(jié)管理的模范,值得我們挖掘其不斷擴大的奧秘。他們會通過微小的天氣變化與實際的業(yè)務經(jīng)營相結合,并使之融入到日常管理工作中。讓我們一起通過本文了解,看看我們的企業(yè)能夠收獲到哪些?

1. 天氣的變化對于門店的訂貨數(shù)量和銷售額將會產(chǎn)生重大的影響

門店要根據(jù)天氣情況預測每天的銷售趨勢。由于午餐、飯團和三明治等食品占據(jù)日本 7-11 每日銷售額的一半左右,而這些商品的銷售周期短,販賣情形又和天氣息息相關,因此事先掌握天氣情況,是預訂當日商品數(shù)量的關鍵。7-11系統(tǒng)每天收集氣象報告數(shù)據(jù) 5 次,供各地的門店參考,以免所訂的講求新鮮度的食物數(shù)量

積壓或者不足。

由此,我們可以看到天氣的影響其實對便利店是巨大的,那么如何尋求天氣與訂貨之間的關系并使之實現(xiàn)呢?

這一點就要求門店在收集了一段時間的天氣情況與商品銷售之間的關系之后,在商品自動訂貨的參數(shù)中加入天氣因素,該因素可能包括溫度、濕度、風力的高低以及緊急的天氣變化,例如暴雨、地震、颶風等,這些因素都將對商品的訂貨和庫存計劃產(chǎn)生影響。

為了區(qū)分每一個大中小類商品對于不同天氣變化的敏感程度,因此也就需要將商品訂貨屬性進行劃分。例如,礦泉水隨著溫度的上升,訂貨系數(shù)將會上升,而具體上升的比例是根據(jù)以往銷售的最高峰和最低谷的變化程度來擬定天氣影響系數(shù)變化的范圍。有些氣象變化如颶風來臨,這樣的天氣恐怕對門店的所有商品都會產(chǎn)生影響,所以這時的訂貨參數(shù)也許是統(tǒng)一將商品的訂貨系數(shù)下調(diào)。

2. 天氣變化與實際的商品陳列和堆頭的影響

天氣變化除了會對商品訂貨量和銷售量產(chǎn)生影響之外,還將會對門店商品的陳列位置和陳列面積產(chǎn)生相應的影響。例如,預報在未來的天氣變化中,將會出現(xiàn)持續(xù)的陰雨,那么是否對適合陰雨天氣的商品進行一些排面的調(diào)整呢?這些變化的及時與否正是能夠發(fā)揮便利店的店面小、經(jīng)營靈活的特點,進而避免和減少門店的經(jīng)營風險。

3. 天氣變化與門店硬件設施的投入方面

當天氣發(fā)生變化的時候,便利店的商品和人力策略都進行了調(diào)整,同時便利店的硬件設備也是需要調(diào)整的。例如,門店外正在下雨,溫度急速下降,門店的空調(diào)系統(tǒng)是不是可以做一些適度的調(diào)整呢?應根據(jù)顧客體表的溫度與天氣變化情況進行相應的調(diào)整。當最近幾日天氣濕度非常大,門店的硬件設備就應該根據(jù)這一情況進行相應的反應了。這一點相信很多消費者都有自己的體驗:原本外面很熱而進入門店后,空調(diào)沒有開,不得不趕快離開,速購速決。隨著信息家電體系的連接,我們已經(jīng)可以通過網(wǎng)絡系統(tǒng)來控制門店的這些設備設施的開啟和設置了。

4. 天氣變化與門店的背景音樂的關系

也許有人會問“天氣的變化與門店的背景音樂有什么關系呢?”越來越多的連鎖便利店的管理現(xiàn)在已經(jīng)統(tǒng)一了門店的背景音樂,而大部分的門店的背景音樂還是通過總部的統(tǒng)一錄制刻盤給門店的,這樣既浪費時間又浪費資源。

目前已經(jīng)有一些軟件企業(yè)正在整合門店的背景系統(tǒng)進入門店的管理體系中。門店只需定時通過網(wǎng)絡與總部系統(tǒng)聯(lián)機就能夠更新門店的背景音樂信息。總部可以根據(jù)各地的天氣情況將不同的背景音樂以及問候語、促銷活動錄制在背景音樂中,給顧客更為直接和便捷的服務。

5. 天氣變化與客戶服務的關系

隨著連鎖零售企業(yè)客戶化服務的競爭,連鎖門店的客戶化服務的準確程度和適應度的要求越來越高。便利店能夠給顧客帶來什么樣的服務已經(jīng)是便利店競爭的一個方面。在有些時候,由于天氣變化,門店對于顧客的一些客戶化服務也就應該隨之改變。例如,突然下雨,門店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會大大增加。這時候就需要有足夠的人力去配合這一變化,滿足客戶的特殊需求,同時對于門店的員工的工作休息日的調(diào)整也要隨之變化,必要的時候要提前安排鐘點工的參與和管理。

如果便利店系統(tǒng)支持管理門店的人員工作安排,就需要將天氣變化的因素列入影響工作計劃安排的問題,以便對工作時間表進行設計安排。

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